Оставьте заявку
или позвоните нам:
Украина:
+380662904865 | Испания: +34671713983
Инсайты | Food&Success

ТРЕНДЫ В НАПИТКАХ 2021 (РЫНОК США)

Imbibe, ведущая компания по разработке напитков, обнародовала свои пять основных прогнозов тенденций развития напитков в США на 2021 год.
За последние девять месяцев коронавирус изменил то, как потребители совершают покупки, общаются, развлекаются и это влияет на.тенденции в сфере продуктов питания и напитков в 2021. 
Продукты, которые способствуют здоровью и благополучию, эскапизму и ценности жизни будут в центре внимания, потому что они избавят потребителей от многих проблем, с которыми сталкиваются потребители во время и после пандемии.

В 2021 году внимание на здоровье и хорошем самочувствии будет сосредоточено на поддержании здоровья тела и разума путем поддержания физической формы, правильного питания и принятия мер по улучшению эмоционального здоровья. Новым фактором для пищевой промышленности и производства напитков станет необходимость обеспечения безопасности, которая повлияет на то, как и где потребители будут делать покупки.
Потребители также будут более сознательно относиться к затратам из-за экономической неопределенности, которая будет стимулировать спрос на стоимость. Тем не менее, по-прежнему будет место для продуктов премиум-класса, которые обеспечат захватывающие впечатления, чтобы заполнить пустоту других форм развлечений, которые потребители упускают из-за пандемии, таких как путешествия и питание в ресторанах.
Эти тенденции не будут взаимоисключающими, и многие продукты в тенденциях 2021 года будут удовлетворять многочисленные потребности потребителей. 

Исходя из этих соображений, IMBIBE прогнозирует следующие тенденции:

1) ЛУЧШЕЕ ТЕЛО - потребители будут стремиться улучшить физическое здоровье, уделяя больше внимания макроэлементам, поддерживая здоровый вес и выбирая продукты, рекомендованные для повышения иммунитета. В центре внимания будут ингредиенты, которые способствуют здоровью кишечника, улучшают гидратацию и обладают противовоспалительными свойствами. Будут популярны суперпродукты, которые от природы богаты иммуностимулирующими ингредиентами, такими как бузина, вишня ацерола, яблочный уксус, имбирь и куркума. Бренды также будут обогащать продукты такими ингредиентами, как цинк, витамин С, пробиотики, пребиотики, постбиотики.

Потребители также будут сосредоточены на приведении в форму, чтобы сбросить лишние килограммы, полученные во время карантина, и на улучшение общего состояния здоровья. Увеличится выпуск продуктов спортивного питания, таких как протеиновые напитки, пополнители электролитов, усилители производительности, усилители энергии и эликсиры для похудения. Бренды будут дифференцировать продукты, используя ингредиенты с чистой этикеткой, растительные и / или диетические ингредиенты, а также объединяя несколько функциональных ингредиентов в один продукт, чтобы потребителям было больше окупаемости.


2) ПОВЫШЕНИЕ НАСТРОЕНИЯ - уровень стресса для многих потребителей является небывалым, и он может повлиять не только на ваше настроение. Потребители будут искать продукты, способствующие расслаблению, ясности ума и улучшающие сон. Бренды будут включать такие ингредиенты, как адаптогены, CBD и l-теанин, чтобы помочь потребителям расслабиться.
Потребители также будут стремиться к привычному как к средству комфорта, которое повысит спрос на комфортную еду и ностальгию. Чтобы обеспечить эмоциональную пользу от комфортной еды, не оказывая отрицательного воздействия на цели физического здоровья, бренды сосредоточат свое внимание на выпуске допустимо приятных продуктов, сделанных из ингредиентов, подходящих для вас. Это будет включать уменьшение количества сахара или его замену на натуральные низкокалорийные подсластители, такие как стевия, монкфрукт и аллюлоза, повышение плотности питательных веществ и включение растительных, функциональных и экологически чистых ингредиентов.

Еще один способ создать комфорт - это использовать ностальгические ароматы, напоминающие любимые детские блюда, такие как s'mores (маршмеллоу) или продукты со вкусом праздничного торта, или сезонные ароматы, такие как лимонад летом и тыква осенью.
Ностальгия будет появляться в новых формах, таких как знакомые типы продуктов, усиленные новыми ингредиентами, или новые продукты с ностальгическим вкусом.

3) КУЛИНАРНЫЙ ТУРИЗМ - поскольку потребители тратят меньше времени на поездки и походы в рестораны, они будут искать продукты, которые доставляют удовольствие дома. Будет расти спрос на варианты премиум-бара, такие как готовые к употреблению коктейли, которые предлагают впечатления, схожие с крафтовыми коктейлями, но не требуют покупки нескольких ингредиентов. Также будет всплеск лучших для вас напитков, таких как крепкий чайный гриб и улучшенное качественное пиво, сидр и зельцер. 
Предполагаем рост безалкогольных напитков (zero-proof spirits) , которые обеспечивают аналогичные ощущения как от употребления алкоголя за счет ароматных растений и расслабляющих ингредиентов, таких как адаптогены и CBD.

Кроме того, будет возрождаться наборы "сделай сам" (DIY), которые избавляют от скуки и предлагают впечатления, аналогичные общепиту. Потребители будут покупать meal kits - продуктовые наборы, многие из таких наборов уже активно предлагаются брендами общественного питания. Подобные наборы будут включать алкогольные киты "сделай сам", ферментация, миксология, альтернативное молоко, комбуча и многое другое.

Продукты и вкусы, вдохновленные мировыми традициями, также будут предпочтительнее, чем отдых за границей. Бренды будут экспериментировать со средиземноморскими ароматами, такими как красный апельсин, флердоранж, бергамот, инжир и финики. Также будет продолжаться рост вкусов из Латинской Америки, таких как гуава, серна и манго, чили, лайм, и ароматов из Азии, таких как юзу, кальманси, тамаринд и кардамон.

4) БЕЗОПАСНОСТЬ ПРЕВЫШЕ ВСЕГО - потребители принимают решения о покупке, исходя из того, что заставляет их чувствовать себя в безопасности, что повлияет на пищевую промышленность несколькими способами. 
Бренды продуктов и напитков должны будут открыто рассказывать о своих процессах, чтобы потребители чувствовали себя в безопасности, когда едят/пьют вне дома. Потребители будут обращать внимание на упаковку продукции и будут более склонны принимать одноразовую упаковку с защитой от чужого доступа из-за опасений по поводу гигиены и загрязнения. 
Бум онлайн-покупок будет продолжаться до тех пор, пока не произойдет значительное снижение заболеваемости и/или вакцина не станет широко доступной. 

5) БОЛЬШЕ ЗА МЕНЬШИЕ ДЕНЬГИ - из-за роста показателей заражения потребители запасаются продуктами на несколько недель или месяцев, но из-за экономической неопределенности эти покупки должны быть по более низкой цене. 
Произойдет взрыв инноваций со стороны частных торговых марок, которые будут запускать продукты в растущих категориях, таких как альтернативные молочные продукты, напитки для иммунитета и алкоголь. Частные бренды также будут предлагать ценность потребителям, выпуская на рынок продукты разного объема, в разнообразных упаковках с разными вкусами и вариантами длительного хранения.

Статья адаптирована Юлией Чесноковой, сайт www.imbibeinc.com

Добавлю от себя, что все еще актуален и растет рынок RTDs (напитки ready  - to - drink в банках и упаковках), которые продаются как в ритейле, так и выпускаются барными брендами. 
Готовые к употреблению напитки (RTD) больше не считаются дешевым питьем благодяря крафтовости напитков нового поколения. 
Этот формат в основном привлекает молодых потребителей, которые ассоциируют RTD с удобством, инновациями и практичностью, соответствующей их социальной деятельности и образу жизни. 
Коктейли RTD сейчас в тренде, но большая часть внимания в этой категории сосредоточена на слабом алкоголе, низком содержании сахара и натуральных ингредиентах, которые привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье. 

С уважением, 
Юлия 
Тренды Напитки