5 тенденций в сфере FoodTech, за которыми стоит следить:
1. Жизнеспособность мясных клеток уже здесь
Мы находимся на переломном этапе роста культивации белков из клеток.
Доказательства: в этом месяце торжественное открытие производственного и инновационного центра UPSIDE Foods, готового производить почти 23 000 кг культивированного мяса в год, или, например, инвестиция BIOMILQ в размере 21 млн долларов США для увеличения производства лабораторного грудного молока. Израильская компания Future Meat Technologies также планирует строительство завода в США в ближайшие 1-2 года.
Хотя культивированные продукты по-прежнему требуют дорогой питательной среды и различных исходных продуктов, они будут меньше подвержены скачкам цен на основные культуры, чем другие производители альт-протеина. Это может помочь этим продуктам достичь паритета цен раньше, чем ожидалось.
Нормативные барьеры остаются, поскольку мясные культуры пока одобрены только в Сингапуре. В США культивирование мяса требует одобрения как USDA, так и FDA , но Соединенные Штаты работают над пониманием и поддержкой культивированных продуктов, включая недавнюю награду в размере 10 миллионов долларов США Университету Тафтса для создания Национального института клеточного сельского хозяйства .
ЕС продвигается еще медленнее, до утверждения еще 18+ месяцев .
Мы все еще не думаем, что культивированное мясо получит полное одобрение в США в 2022 году, но мы думаем, что завершим год с еще несколькими странами, отмеченными зеленым светом ( вероятно Израиль ), и производственными линиями, готовыми к выпуску продукции в супермаркеты в начале 2023 года.
А пока "веганское все" будет становиться еще более лучшего качества, например, пчелиный мед от Melibio или стартап QOA из ферментированного шоколада.
2. Стартапы по сокращению отходов получат новый толчок.
Один из плюсов роста цен на продукты питания - это дополнительное давление на предприятия, стремящиеся минимизировать свои отходы в максимально возможной степени.
Это хорошая новость для стартапов, стремящихся помочь предприятиям сократить отходы. Мы увидим рост популярности в нескольких ключевых областях сокращения отходов, таких как решения для мониторинга (см. Phood или Kitro ), переработанные продукты (например, биоперерабатывающий завод Kaffe Bueno или упаковка Mi Terro из сельскохозяйственных отходов) и инструменты динамического ценообразования ( например, Martie или Innoscentia ), которые помогают предприятиям оптимизировать цены для сокращения отходов.
3. Доставка продуктов набирает обороты (и консолидируется)
После года сумасшедшего роста и миллиардов вложенных средств доставка продуктов быстро набирает обороты. Пандемия стимулировала уже растущую экосистему, и предприниматели переключили свое внимание с доставки еды на доставку продуктов питания, особенно с появлением новых розничных продавцов и стартапов быстрой торговли.
Единороги распространяются по всему миру, и множество платформ доставки из ресторанов работают над тем, чтобы войти в это пространство за счет приобретения, инвестиций или просто развертывания собственной концепции доставки продуктов.
Здесь мы увидим большую активность в сфере слияний и поглощений, а также первые IPO и SPAC, которые побудят сектор больше сосредоточиться на прибыльности. Новые игроки, поддерживаемые венчурным фондом, по-прежнему сохраняют сверхнизкие сборы (как, например, стоимость доставки Gorillas в размере 1,80 доллара США), в то время как поставки от Whole Foods, Kroger и Wal-Mart обычно составляют около 10 долларов .
Мы также не знаем, как повышение цен на продукты повлияет на это пространство. С одной стороны, добавление дополнительного шага в цепочке поставок между полкой и покупателем увеличивает цену, но с другой стороны, доставка продуктов (пока) не оказывает давления на минимизацию затрат и достижение прибыльности. Это может означать, что эти платформы могут поднять цены меньше, чем обычные магазины, помогая им привлекать больше клиентов к заказу через приложение.
4. Фермы (и платформы) будущего уже здесь.
С постоянно растущими ценами на удобрения и транспорт мы увидим больше возможностей для эффективных способов выращивания продуктов питания.
Растущее стремление к более короткой, устойчивой и устойчивой цепочке поставок только ускорила пандемия. Предприниматели работают в трех направлениях: сделать ферму умнее, изобрести урожай будущего (в частности, чтобы поддерживать рост альтернативных белков) и создать ферму будущего.
Сюда входят лидеры домашнего хозяйства, такие как Plenty , AeroFarms , Infarm и Upward Farms , которые помогают эффективно выращивать продукты питания и как можно ближе к потребителю. Это была горячая тема в течение нескольких лет, и мы ожидаем увидеть еще несколько IPO и SPAC по мере роста крупных игроков.
Ошибки превратятся в большой бизнес . Мы ожидаем, что в следующем году произойдет смена общего видения индустрии производства насекомых, этим новым этапом станут насекомые в качестве корма для животных , поскольку другие кормовые продукты подскочат в цене из-за нехватки удобрений (особенно после того, как ЕС снял запрет на корм из насекомых для свиней и птицы). Ожидайте больших доходов от французского nsect и британского Entocycle .
Наконец, все большее распространение получат платформы, соединяющие потребителей с местными производителями. Мы еще не уверены, как будет действовать нехватка удобрений, но мы надеемся, что органическое сельское хозяйство (в котором не используются синтетические удобрения) окажется устойчивым, если условия выращивания будут благоприятными. Мы обращаемся к швейцарской Farmy , Dutch Crisp и испанской Cortilia, чтобы показать, что возможно (и выгодно) в местной, технологичной системе продовольственного сельского хозяйства .
5. "Грибной бум" продолжается
Грибы - это волшебство. Они богаты умами и белком, быстро растут с минимальными затратами и имеют огромное количество промышленных приложений, которые только начинают появляться.
Мы думаем, что эти четыре инновации в области выращивания грибов быстро созреют в этом году:
- Новые методы выращивания : грибы могут расти где угодно, и несколько компаний (New York's Smallhold ) помогают домашним производителям и предприятиям с помощью «мешков для выращивания» и других инструментов для выращивания этого восхитительного источника белка на месте.
- Упаковка : упаковка на основе мицелия будет дешевой, безопасной для пищевых продуктов, пригодной для компостирования и сделана из грибов, фактически выращенных из воздуха. Это пространство медленно масштабируется, но мы с оптимизмом надеемся, что в этом году несколько компаний, производящих упаковку из мицелия, достигнут масштаба (и более традиционные упаковочные компании перейдут на рынок). Ознакомьтесь с Ecovative Design, чтобы увидеть раннего лидера здесь, увеличившего свою серию D за 60 миллионов долларов из первого квартала.
- Технология альтернативных протеинов и ингредиентов : грибы также обладают убедительным потенциалом в качестве мясного текстурного компонента альтернативных белков или в качестве субстратов для выращивания мясных культур - см. Mushlabs - и растет число стартапов, использующих применение мицелия для производства натуральных ингредиентов - см. Michroma .
- Функциональность и адаптогеничность : и без того прочный нишевый сектор, бренды, использующие преимущества грибов для здоровья, будут быстро расти - частично благодаря новому документу Netflix , Fantastic Fungi .
Бонус: финансирование FoodTech продолжается
Постоянное стремление ко всему по требованию и постоянный толчок к экологически чистым продуктам питания, повышению устойчивости, альтернативным упаковочным решениям и многому другому привлекли внимание и кошельки нетерпеливых инвесторов по всему миру.
Около 10,1 млрд долларов венчурного капитала было инвестировано в пищевые технологии в третьем квартале, в результате чего общая сумма за год составила 28,8 млрд долларов, что уже на 85% больше, чем в 2020 году.
Но многие предсказывают, что это только начало финансирования в сфере пищевых технологий. Продовольственная система претерпевает кардинальную системную реконструкцию, и это потребует времени (в течение десятилетий), таланта и значительного капитала.
Мы ожидаем увидеть еще большее ускорение притока капитала на эти рынки с участием традиционных венчурных капиталистов, семейных компаний и заведений, вливающихся в сектор пищевых технологий, рост числа розничных инвесторов, приходящих через публичные рынки и платформы краудфандинга, и еще большее количество нано- и микро Возникновение венчурных капиталистов и синдикатов в сфере пищевых технологий.
Каменистый путь к прогрессу
Мир не становится проще, но мы надеемся, что впереди турбулентность создаст более устойчивый ландшафт пищевых технологий и откроет огромные новые возможности для продуктов, которые несколько месяцев назад казались футуристическими.В 2022 году мы будем следить за многими другими тенденциями - точным земледелием, персонализированным питанием, облачными кухнями и др. - и будьте уверены, мы рассмотрим большую часть этого в ближайшие недели.
Но я ожидаю, что эти пять тем (продукты на основе клеток, сокращение отходов, доставка продуктов, будущее сельское хозяйство и грибы) станут мега-историями в следующем году с сильной технической и финансовой проверкой, большой шумихой.
Источники: https://foodhack.global/articles/5-foodtech-predictions-in-2022
