Ресторан + Магазин
Онлайн конференция

17 июля 2020

Как создать:
Магазин при ресторане
Ресторан в магазине
Свой бренд продуктов для ритейла
Зарабатывать на e-commerce
Дата прямого эфира уточняется
Следите за анонсами
Забронируйте участие в курсе прямо сейчас

Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся с вами чтобы подтвердить регистрацию
Ваши данные надёжно хранятся
срочно
Многоканальность важна прямо сейчас!
То, что позволит вам пережить любые кризисы - создание новых каналов продаж и контактов с гостями!
Вы получите инструменты дополнительной монетизации, вы узнаете как эффективно объединить ресторанный бизнес и ритейл на базе того, что у вас уже есть.
Мы не отпустим спикеров до тех пор, пока не поймем все о том как создать ресторан с магазином, а в магазин ввести ресторан или как поставить свой бренд на полку в супермаркет, и насколько важна электронная коммерция для кафе, ресторана или шефа.

За дело берется команда Food & Success! Будет горячо и полезно!

Что значит многоканальность
для ресторана или шеф-повара?
Для кого эта конференция?
Рестораторам и стартапам
>> У вас уже есть рестораны и вы думаете о том как дополнительно монетизировать существующий бизнес.
>> Если вы только думаете об открытии ресторана или кафе и в поисках успешных моделей.
>> Если вы уже хотите изучить тему открытия магазина при ресторане, хотите инвестировать в свой продуктовый бренд и выйти в онлайн коммерцию.
Тем самым вы: - Расширяете свою нишу
- Увеличиваете средний чек
- Создаете и расширяете ваше сообщество
- Удлиняете период взаимодействия с клиентом

Шеф-поварам и кондитерам
>> Вы - шеф, который хочет создать свой продукт и поставить его на полку в супермаркет или в ресторан как дополнительное средство монетизации и пиара.
>> Вы хотите изучить электронную коммерцию и создать интернет - магазин для своего продукта, чтобы стать финансово независимым.
>> Вы хотите работать с крупными продуктовыми сетями и создавать под них гастрономический продукт, как дополнительный способ монетизации своего таланта.
>> Вы мечтаете открыть свой ресторан или deli cafe.
Ритейлу
>> Представителям ритейла будет интересно послушать о гибридных тенденциях в мире, о том как можно сотрудничать с рестораторами, о зонах питания в продуктовых маркетах любой величины - от магазинов на районе до крупных супермаркетов.
>> Как организовать коллаборацию с шефом и ресторатором, как продюсировать и запустить ресторанный или шефский бренд в свой магазин.
>> Как происходит эффективные слияния ресторана и ритейла в сторону увеличения лояльности и потока клиентов.
оргмомент
Как это будет?
2 дня в прямом эфире!
8 часов (2 дня) продуктивных лекций и встреч с ведущими экспертами - практиками.

С 9.00 до 14.00 будьте готовы к прорыву и вы свободны на вторую половину дня!
Записи лекций будут высланы вам после эфиров.
8 спикеров
8 спикеров выступят в прямом эфире и ответят на ваши вопросы. Все спикеры уже прошли на своем опыте и готовы поделиться всеми деталями с вами.

Возможны индивидуальные сессии со спикерами онлайн

Нетворкинг
В закрытом чате в Телеграм вы сможете задать все ваши вопросы спикерам напрямую, получить консультацию коллег по ресторанному бизнесу и специалистов из ритейл сферы, протестировать идеи, получить вдохновение на новые проекты.

Заказать VIP ужин
Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся с вами чтобы уточнить все детали
Ваши данные надёжно хранятся
Заказать онлайн трансляцию лекций
Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся с вами чтобы уточнить все детали
Ваши данные надёжно хранятся
Заказать гастро-тур по Нью Йорку
Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся с вами чтобы уточнить все детали
Ваши данные надёжно хранятся
эксперты
Спикеры
Stuart Gilliеs
Стюарт - шеф-повар и ресторатор, имеет 25-ти летний опыт в ресторанной сфере, 6 лет из которых он провел работая за границей в Швейцарии, Италии, Франции и Нью-Йорке. В 2011 году, на позиции СЕО, возглавил Gordon Ramsay Group, став правой рукой мишленовского шеф-повара и ресторатора Гордона Рамзи. Gordon Ramsay Group – ресторанная группа, которой принадлежит 14 ресторанов в Лондоне, где работает более 700 человек. В общей сложности в группе насчитывается 33 ресторана по всему миру и 7 звезд Michelin. Стюарту профессиональный разработчик креативных концепций, операционный эксперт ресторанных систем, маркетинговых и PR стратегий.
Joe Warwick
Джо - опытный редактор, писатель, телеведущий и организатор творческих мероприятий, с впечатляющими контактами в международной ресторанной индустрии. Автора бестселлера "Where Chefs Eat", создатель премии "The Worlds' 50 Best Restaurants" и совладелец новой премии – World Restaurant Awards. Провел десятилетие, работая в ресторанах в Лондоне и США - от кухонного портье до менеджера ресторана - прежде чем продолжить карьеру журналиста. Как журналист, работал автором в качестве ресторанного критика, на радио репортером и издавал журналы в качестве редактора.
Simon Taylor
Саймон профессиональный разработчик брендов и бизнесов. Универсальный и проницательный профессионал, имеющий +20 лет знаний в сфере гостеприимства. Специалист по запуску и обновлению новых идей для устоявшихся операций. Опытный специалист в стимулировании позиционирования бренда, коммерческом планировании для повышения стандартов и реализации крупных проектов.Спикер и ведущий международной конференции, который слишком много ругается.
Опыт глобального бренда
Развитие бренда через продажи и маркетинг
Разработка и реализация стратегии
Надежное P & L планирование и контроль
Планирование капитальных затрат / ROI
Управление активами и операциями
Инвестиции и взаимодействие с заинтересованными сторонами
Евгений Чичваркин
Евгений талантливый предприниматель и яркая личность. Компания "Евросеть", основанная им в 1997 году, получила широкую известность благодаря ярким рекламным кампаниям и эпатажному имиджу. В 2006 году было открыто рекордное количество торговых точек - 1976, а сама компания занимала 37% российского рынка сотовых телефонов. На сегодняшний день Евгений владеет в Лондоне рестораном HIDE, 1*Мишлен и одним из самых лучших винных магазинов в мире Hedonism Wines.
Peter Avis
"От посудомоечной машины до британского менеджера ресторанов года, подъем Питера Ависа через индустрию гостеприимства воплощает в себе силу тяжелого труда, смирения и настойчивости.
Сообщение, которое он разделяет в качестве основного выступления и после обеда, является тем, к которому могут относиться все аудитории, особенно те, кто занимается продажами, обслуживанием клиентов, розничной торговлей и гостеприимством: просто продолжайте в том же духе, и вы будете вознаграждены по пути ,
С Питером было приятно работать - мы ценили его неприхотливое отношение! Петр хорошо общался с нашей студенческой аудиторией
Европейские учебные туры
Питер сейчас работает непосредственно на руководителя Virgin Group, сэр Ричард Брэнсон. Возможно, он передал зеленую фасоль Бейонсе во время ужина на острове Некер, но его восхождение на 7-й этаж The Roof Gardens, дома престижного ресторана Babylon, было шатким."
Brian Trollip
Брайн - выпускник престижной бизнес школы INSEAD, вот уже девять лет стоит у руля операционной деятельности сети ресторанов Dishoom. За это время компания завоевала свое непоколебимое место среди ресторанов Лондона, отмечена множеством наград, в том числе (за 2018-2019 гг): THE SUNDAY TIMES 100 лучших компаний для работы - №19, 2019
Первооткрыватель года - ресторан и паб Casual Casual Awards, 2019 г.
Лучший общий оператор - до 20 сайтов - ресторанный журнал R200, 2017 - 2018
Best Concept - ритейлер года розничной торговли, 2018 - 2019
Ресторатор года (группа) - The Catey's, 2018
Наиболее уважаемый бренд - CGA, P каждый Герои и Icon Awards, 2018
Разнообразие в бизнесе - Эдинбургская бизнес-премия, 2018
Кандидатский опыт - Caterer People Awards, 2018
Руководство Мишлен - Перечислено 2012 - 2018
Good Food Guide - Включенный в список 2012 - 2018
Превосходство в привлечении талантов - HR в сфере гостеприимства, 2018
Ресторан года - Asian Business Awards, 2018
Alan Yau
Алан - один из сильнейших рестораторов мира и легендарный спикер, который привил Великобритании любовь к азиатской кухне. Награжден орденом OBE (Превосходнейший орден Британской империи) за вклад в развитие ресторанной индустрии, а два его ресторана получили звезду Мишлен. Самые известные рестораны Алана — Wagamama, Hakkasan, Busaba Eathai, Yauatcha, Princi, Park Chinois, Babaji, Softchow

Свой первый ресторан Wagamama Алан открыл в 1992 году в Лондоне и уже через 10 лет продал сеть состоящую из 26-ти ресторанов за 60 миллионов фунтов, а нынешняя стоимость сети составляет $800 миллионов. В 1999 году он открыл ресторан тайской кухни Busaba Eathai, который в 2008 году был продан за $30 миллионов. Один из самых известных ресторанов Алана — Hakkasan был открыт в 2001 году, а в 2003 уже получил звезду Мишлен, нынешняя стоимость заведения — $1 миллиард. В 2004 году Алан открыл Yauatcha — китайскую чайную и кондитерскую в Лондоне, которая получила звезду Мишлен в 2005 году.

В 2016 году Алан погрузился в мир программного обеспечения и разработал Softchow — платформу агрегации вкуса и рекомендаций по вкусовым сочетаниям, сервис построен по структуре социальной сети. А в 2017 году Алан открыл новый ресторан турецкой кухни в Лондоне — Yamabahce.
Niel Rankin
Нил в 25 лет основал и управлял сетью кафе с магазинами в Шотландии и Англии. Имеет уникальный опыт работы в ресторане Джейми Оливера Barbecoa, в котором полюбил приготовление еды на углях, также работал шеф-поваром в ресторанах Pitt Cue и John Salt. Основанная им сеть мясных ресторанов новой волны Temper - это о барбекю на высоком уровне, о бережном и уважительном использовании мяса. Автор книги "Low and Slow: How to Cook Meat"
Jack de Wet
Джек де Вет, получив степень магистра в области архитектуры в 2007 году, вот уже два года занимает пост директора по развитию The Big Mamma Group (парижская ресторанная группа, которая перевернула рынок за счет инновационного подхода к продукту, персоналу и локациям) и курирует экспансию группы во Францию, Великобританию, Испанию и в ближайшие 36 месяцев в США.
До своей работы в BMG он возглавлял отдел международного развития и дизайна Jamie Oliver Group, контролируя работу 45-ти объектов по всему миру на протяжении 6 лет. Это позволило ему глубоко изучить операционную деятельность в Австралии, Азии, России, ЕС, Северной и Южной Америке.
Andre Mannini
Андре начал свою карьеру в сфере гостеприимства с должности помошника менеджера в ресторане Gaucho (сеть аргентинскийх стейкхаусов, насчитывает 16 ресторанов в Англии) где через полтора года стал генеральным менеджером ресторана. В ресторанной группе M Restaurants Андре работает с 2014 года. На должности операционного директора внедрил специальную программу для повышения вовлеченности персонала в работу M-indful Days. В 2018 году номинирован на звание Менеджер Года 2018 премии Cateys.
Расскажет про создание и работу лаборатории при ресторане.

Опыт El Bulli
ЦЕНТРАЛЬНЫЙ СПИКЕР (ИНОСТРАНЕЦ)
Главный спикер
Юлия Чеснокова
ТРЕНДЫ В РЕСТОРАННЫХ МОДЕЛЯХ МИРА

Ресторанные экосистемы, многоканальность, электронная коммерция, автоматизация, персонализация - тренд-обзор 2020
Марина Орлова
СОЗДАНИЕ ГИБРИДНОГО МАГАЗИНА - РЕСТОРАНА

начальник отдела развития бизнеса международного ресторанного холдинга "Condé Nast", основатель компании "The Swipe Right Experience"
Илья Семин
ВЫВОД СВОЕГО ПРОДУКТОВОГО БРЕНДА В РИТЕЙЛ

самый востребованный консультант по сервису и гостеприимству, на протяжении 15 лет работал с Сэром Ричардом Брэнсоном в Virgin Group
Василий Микулин
ВЫВОД СВОЕГО БРЕНДА НАПИТКА В РЕСТОРАН И В РИТЕЙЛ

основатель компании "Евросеть", собственник ресторана "Hide", 1 * Мишлен и одного из лучших в мире винных магазинов "Hedonism Wines"
Надежда Кучер
ГИБРИДИЗАЦИЯ РИТЕЙЛА, ОРГАНИЗАЦИЯ РИТЕЙЛА ПРИ РЕСТОРАНЕ

Ресторанные экосистемы, многоканальность, электронная коммерция, автоматизация, персонализация - тренд-обзор 2020
Спикер
ЭЛЕКТРОННАЯ КОММЕРЦИЯ ДЛЯ РЕСТОРАНА


Автоматизация для доставки, склада, магазина, фуд боксов и подписной модели
Марина Булацкая/ Ле Сильпо
КАК ВЛЮБИТЬ В СЕБЯ СУПЕРМАРКЕТ?



самый востребованный консультант по сервису и гостеприимству, на протяжении 15 лет работал с Сэром Ричардом Брэнсоном в Virgin Group
Спикер/ Кирилл Duck It
ВЫВОД СВОЕГО РЕСТОРАННОГО БРЕНДА В РИТЕЙЛ


основатель компании "Евросеть", собственник ресторана "Hide", 1 * Мишлен и одного из лучших в мире винных магазинов "Hedonism Wines"
Все спикеры
Все спикеры
200+
5000+
2012
проведённых
ивентов
год создания нашей компании
участников
посетили наши ивенты
ивент
Расписание
ДЕНЬ 1
ДЕНЬ 2
ДЕНЬ 3
ДЕНЬ 4
09:00 – 10:00
09:00 – 10:00
Вступление о трендах в гибридных бизнес - моделях
Модератор: Юлия Чеснокова
Завтрак - знакомство группы друг с другом, введение в курс, актуальные вопросы спикерам, постановка целей на курс.
11:15 – 12:15
11:15 – 12:15
Тренды в ресторанных бизнес - моделях
Спикер: Rick Camac - декан ICE - Institute of Culinary Education, NYC
Лекция: "Тренды в ресторанных бизнес-моделях".
Вы узнаете о том, куда движется ресторанная индустрия Америки, какие проекты и за счет чего "выстреливают" на рынке, каковы бизнес-модели призрачных кухонь и виртуальных ресторанов.
12:30 – 13:30
12:30 – 13:30
Тренды в дизайне ресторанов и баров
Спикер уточняется
Евгений расскажет почему нужно быть не трудоголиком, а результатоголиком, а еще лучше победоголиком.
Сессия вопросы/ответы.
13:45 – 14:45
13:45 – 14:45
Тренды в барной индустрии
Спикер уточняется
Лекция: "Сервис, который продает".
Более 15 лет сотрудничал с Сэром Ричардом Бренсоном, президентом компании Virgin Group: курировал открытие и работу ресторанов и отелей группы.
Вы узнаете о том, каким должен быть идеальный сервис; как искать, обучать и мотивировать персонал; из чего состоит запоминающийся сервис и дорого ли он стоит.
18:00 – 19:00
18:00 – 19:00
Создание лаборатории на примере El Bulli
Спикер уточняется
Лекция: "Сервис, который продает".
Более 15 лет сотрудничал с Сэром Ричардом Бренсоном, президентом компании Virgin Group: курировал открытие и работу ресторанов и отелей группы.
Вы узнаете о том, каким должен быть идеальный сервис; как искать, обучать и мотивировать персонал; из чего состоит запоминающийся сервис и дорого ли он стоит.
19:00 – 20:00
19:00 – 20:00
Мастеркласс по коктейлям от бармена отеля Alabriga 5*
Спикер уточняется
Лекция: "Сервис, который продает".
Более 15 лет сотрудничал с Сэром Ричардом Бренсоном, президентом компании Virgin Group: курировал открытие и работу ресторанов и отелей группы.
Вы узнаете о том, каким должен быть идеальный сервис; как искать, обучать и мотивировать персонал; из чего состоит запоминающийся сервис и дорого ли он стоит.
10:00 – 11:30
10:00 – 11:30
Стратегический брендинг при экспансии
Спикер: Michael Stillman - президент и основатель Quality Branded - сеть мясных ресторанов новой волны.
Работал в Union Square Hospitality Group и The Smith & Wollensky Restaurant Group. Создал ряд ресторанов, завоевавших признание критиков и популярность: Park Avenue Summer (осень, зима, весна), Quality Italian, Quality Meats Miami Beach и Quality Eats.
Майкл поделится своими советами по умной, эффективной экспансии ресторанного бренда.
12:00 – 13:30
12:00 – 13:30
Инвестиционные стратегии в ресторанном бизнесе
Спикер: Mark Leavitt - Директор по инвестициям в Union Square Hospitality Group.
Тема встречи: "Как создавать и грамотно использовать инвестиционные фонды в ресторанной компании. Как находить, оценивать и помогать привлеченным проектам адаптироваться в компании. Инвестиционные кейсы Union Square Hospitality Group".
14:30 – 16:00
14:30 – 16:00
Лидерство и создание культуры в ресторанной
компании
Спикер - Mark Maynard
Марк Мейнард является операционным директором компании «Юнион Сквер
Хоспиталити Груп» (Union Square Hospitality Group), в которой руководит
стратегическими направлениями «Порчлайт» (Porchlight), «Блу Смоук» (Blue Smoke) и «Джаз Стандарт» (Jazz Standard).
16:30 – 18:00
16:30 – 18:00
Стратегии в управлении человеческим ресурсом
Спикер: Erin Moran - Chief Culture Officer at Union Square Hospitality Group
Erin Moran - правая рука Дэнни Мейера, отвечает за укрепление и развитие культуры «Просвещенного гостеприимства» в Union Square Hospitality Group и осуществляет надзор за всеми аспектами опыта сотрудников во всех 17 концепциях группы.

Вошла в список "The Power List 2017" самых влиятельных людей в сфере общественного питания.
цены
Цены
до 1 февраля
Ранее бронирование
Приветственный коктейль
Раздаточный материал
Фото отчёт
Видеозапись всех лекций
Прощальный коктейль
+ БОНУС!
EUR 2700
Стандартная цена
с 1 февраля до 1 марта
Приветственный коктейль
Раздаточный материал
Фото отчёт
Видеозапись всех лекций
Прощальный коктейль
+ БОНУС!
EUR 2950
Поздняя пташка
после 1 марта
Приветственный коктейль
Раздаточный материал
Фото отчёт
Прощальный коктейль
+ БОНУС!
EUR 3250
Оплачивается дополнительно
*перелет, проживание, трансфер в/из аэропорта и питание не включены в стоимость
Забронировать участие по ранней цене €2700

Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся с вами чтобы подтвердить регистрацию
Ваши данные надёжно хранятся
Забронировать участие по ранней цене €2950

Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся с вами чтобы подтвердить регистрацию
Ваши данные надёжно хранятся
Забронировать участие по ранней цене €3250

Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся с вами чтобы подтвердить регистрацию
Ваши данные надёжно хранятся
Зачем мы все это делаем?
Food & Success
Я, Юлия Чеснокова, и вся команда Food & Success - мы постоянно занимаемся тем, что отслеживаем тренды, которые возникают в ресторанной индустрии мира.
Именно эти знания и аналитику мы несем вам в наших образовательных мероприятиях, чтобы вы вдохновлялись, расширяли кругозор и применяли в своих ресторанах.

А еще мы сильны в мировом нетворкинге и как хорошо, что у нас есть друзья и спикеры, которые могут поделиться своим опытом с вами!

Приходите к нам — будем учиться, дружить ресторанами и вдохновлять друг друга на гастроподвиги.
Обычно у наших участников всё получается ;) Мы это знаем и в это верим!
Давайте покорять тренды вместе!
insta
Наш Instagram
Left
Right
Информационные партнёры
Остались вопросы?
2019, Food & Success
Разработано в Molipse
Забронируйте участие
по самой низкой цене!
Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся, чтобы подтвердить ваше участие на самых выгодных условиях
Ваши данные надёжно хранятся
Успейте забронировать по самой низкой цене!
Оставьте ваши данные и мы напомним вам за день до окончании скидки

БОНУС! Получите от нас самую свежую статью о кухнях-призраках в США