Инсайты | Food&Success

РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ МИРА - 6 ИЮНЯ

Дайджест, 06/06/2020

От чего избавляется ресторанный мир за время карантина:
- физические меню
- наличные деньги
- буфеты
- А шефы избавляются от файндайнинг ресторанов, открывая кафе, гастробары и фаст фуды.

  • В Лондоне откроется больше ИГЛУ формат на террасах ресторанов для небольших компаний гостей. Вы можете визуализировать по ссылке и отметить себе места, если кто-то из моих подписчиков в Лондоне или планирует там быть. Все началось с примера, который недавно показал Амстердам и проект Mediamatic https://www.mediamatic.net/ с капсулами для одного столика на берегу канала, а теперь и в Лондоне активно развивается идея иглу:
https://www.thehandbook.com/summer-igloos-london/

  • Лас Вегас открылся! Смотрим на видео меры безопасности, которые предпринял отель-казино Bellagio для приема гостей.
Плексиглас, станции для мытья рук и проверка температуры как часть новой отельной реальности.
Смотрим: https://edition.cnn.com/travel/videos/travel/2020/06/05/las-vegas-casinos-reopen-dnt-vpx.klas
Один из владельцев казино - Дерек Стивенс (The D Las Vegas and the Golden Gate Casino) оплатил 1000 билетов на самолет в одну сторону в Лас Вегас для того, чтобы привлечь клиентов.
Владельцы казино раздают бесплатные маски, Wynn Resorts установили сканеры температуры на входе, многие отели внедряют бесконтактные ключи для комнат, а пункты общественного питания безналичные расчеты по карте, с paypass или через приложения.
Ночные клубы, шоу закрыты пока, а рестораны только по предрезерву.

  • Vapiano - немецкая сеть итальянских кэжуал рестораторов в мае объявила о банкротстве. Один за одним начали сыпаться филиалы или франчайзинг партнеры в разных странах Европы, все уже затаили дыхание в предчувствии худшего… Хорошая новость - наш приятель, Марио Бауер, который более 7 лет занимался развитием партнерства для бренда Вапиано и покинувших пару лет назад компанию, решил помочь любимому бренду и кинул клич по Европе в поисках инвестиций.
В результате - компания спасена и продолжает работать с новыми инвесторами.
https://mcusercontent.com/428354410dc4f59a88c3f1c02/files/6f010059-19b4-4df0-8e09-67dfd455e1b0/ReStart_Vapiano_final_EN_02062020.pdf

  • Ресторанные бренды в ритейле. На фоне коронавируса рестораны гибридизировались с ритейлом и начали открывать свои магазины или дели кафе с продажей своих брендов или брендов партнеров/ поставщиков.
К примеру, Sushi Shop, французский бренд, который был куплен польским фастфудным гигантом AmRest, давно вошли в ритейл со своими киосками в центре продуктовых супермаркетов, у нас в Carrefour тоже они есть со своим ресторанчиком на вынос.
А сейчас мы наблюдаем рост компании Kelly Daily с брендами Sushi Daily, который является лидером в Европе и ввели новый бренд Kalei Poké, Sushi Daily https://kellydeli.com/gb-en/SushiDaily/brand, Korma Kitchen https://kellydeli.com/gb-en/KormaKitchen/brand, Bam'Bu https://kellydeli.com/gb-en/BamBu/brand, Kelly Loves со своими облачными кухнями, которые также вошли киосками в супермаркеты
> Компания открыта для партнерства в другие страны: https://kellydeli.com/gb-en/partnerships

  • Запуск: В Копенгегене открылся после карантина иммерсивный ресторан Алхимист - хит высокой кухни последнего года https://alchemist.dk/

  • В Италии вновь заработал один из моих любимых фаст фудов по морепродуктам Pescaria, пластик-фри концепт https://www.pescaria.it/pescaria/it/

Дизайн. Китайские дизайнеры еще до карантина разработали ресторан 23 SEATS для дистанцирующихся одиночек, смотрим сайт архитекторов с галереей: https://dtzwstudio.com/23-Seat-Restaurant

Напоминаю, что уже можно приобрести готовый курс по личному бренду для повара и стать активным маркетинговым инструментом для ресторана.
Уже можно слушать в свободное время, развиваться и делать домашние задания:) https://foodandsuccess.com/ru/rockstarchefs1
Онлайн курс
Личный бренд для поваров

С любовью,
Юлия Чеснокова
Охотник за трендами
Новости ресторанного мира Тренды