Инсайты | Food&Success

РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ МИРА 13 ИЮНЯ

ДАЙДЖЕСТ 13.06.2020

Протесты. К сожалению, события в Америке не могли остаться незамеченными, ведь в связи с акциями протеста против расизма рестораторы опять пострадали, в этот раз от мародерства и ограничения времени работы персонала над открытием, все для сохранения безопасности.

Надеемся, что эту страницу мы уже перелистнули, Дэнни Мейер, как и многие рестораторы мира, написали свои обращения к гостям и персоналу о расовой толерантности, главред журнала Bon Appetit уволился из-за расистского скандала на фоне событий, но в целом, ресторанный бизнес возвращается к жизни.


Ивенты оживают. MAPIC - Крупнейшая в Европе выставка-конгресс по ритейлу в Каннах, подтвердила даты в 17 - 19 ноября и уже активно приглашает узнать о трансформации мирового ритейла по ссылке: https://www.mapic.com/ Одна из ключевых посткарантинных тем - коллаборативный ритейл.

Выставка - конференция по фуд ритейлу Mapic Food (the Happetite), которая должна быть в июле, перенеслась до 2021, но во время MAPIC в Каннах обещают большую F&B секцию. Если небо откроется, то я бы непременно поехала бы размять нетворкинг!

Да, делюсь только с вами промокодом EBIMMO2020 для скидки в 300 Евро на билет

Трансформация. Компания Starbucks объявила о преобразовании кафе. В течение следующих 18 месяцев, чтобы удовлетворить уже растущие потребности клиентов в удобстве, мобильности и персонализации с помощью цифровых технологий, компания расширит форматы магазинов Drive-Thru для получения заказа в автомобиль, получение товаров на выделенной зоне тротуара и отдельный кейс Starbucks® Pickup - это точки только с заказом и оплатой через приложение, только на вынос (места получения кофе). Визуализируем в галерее.

В мобильном приложении Starbucks Rewards уже 19.4 миллиона активных пользователей.


Награждения: Кто следит за рейтингами, премиями, отслеживает гастрономических героев нашего времени - Премия The Best Chef Awards, где награждают лучших поваров мира, в этом году пройдет виртуально www.thebestchefawards.com 21 - 22 и 23 сентября, обещают перенести в онлайн и конференц часть.

Совсем скоро объявят программу, смотрите за новостями на сайте премии.


Кейс- стади: На этой неделе меня очень вдохновил кейс знаменитого шефа и ресторатора из Бельгии - Sergio Hermann, который подтверждает не только мой прогноз в персонализации ресторанного бизнеса, но и грамотный ход по организации мультиканальности как необходимый шаг в выживании ресторанного бизнеса в целом.

Sergio, вместе со своим партнером и шефом Syrco Bakker открыл Food Fest Deli cafe (формат дели (деликатессы) чем-то напоминает кулинарию или кафе на вынос), в котором при помощи приложения можно заранее купить и забрать адаптированные на такой формат блюда из 5ти разных ресторанов в группе Серджио (Pure C,Blueness, AIRCafe, Frites Atelier, AIRrepublic) продуктовые и алкогольные бренды ресторанной компании и шефов (а у Сирко и Серджио таких брендов уже целый арсенал), и продукция от местных фермеров.

Запустили дели кафе, используя канал своего гастрономического фестиваля (Cardzand Food Fest) в инстаграм. Нашим фестивалям уличной еды на заметку

Следите за проектами звездных шефов в инстаграм:

https://instagram.com/syrcobakker

https://instagram.com/sergioherman

https://instagram.com/foodfest.eu


Продолжая тему e-commerce, которая сейчас активно развиваться внутри и около ресторанного бизнеса. Так, Sun Noodle - поставщики лапши рамен для легендарных Momofuku Давида Ченга и Ivan Ramen, Momosan by Morimoto выпустили бренд Make Ramen At Home для продаж через онлайн магазин. Более 600 видов свежей лапши https://sunnoodle.com/shop/ и таже выпустили серию saimin - гавайское блюдо, близкий родственник рамен. Смотрим, вдохновляемся, делаем свои онлайн магазины.


Сегодня даю ссылочку на файл для размышления и вдохновения. Журнал Fast Casual собрал список 100 компаний в сегменте быстрого питания, которые являются самыми перспективными и инновационными по их мнению на 2020год, возможно там будут проекты, которые вдохновят на реорганизацию или новый проект.

https://drive.google.com/file/d/16AvP527UHWoi2IaB1O2UtZ17FlPTQaEC/view?usp=sharing


С любовью,

Юлия Чеснокова

Новости ресторанного мира Тренды