Рестотур в ЮАР
27 марта - 3 апреля 2022

Лиам Томлин открыл ресторан Banc в Сиднее в 1997 году, где он получил множество наград, в том числе 3 Chef Hats. Переехав в Южную Африку в 2003 году, он консультировал различные проекты в сфере гостеприимства, а в 2010 году открыл Chefs Warehouse в Кейптауне.
В 2014 году его Chefs Warehouse и Canteen начали подавать изысканные тапас мирового уровня, а в 2016 году Лиам открыл Thali, «современный индийский» ресторан.
В декабре 2020 года Томлин и его партнер Виктория Энгельхорн открыли LOCAL на площади Heritage в Кейптауне, который представляет собой многоканальную платформу продавцов еды и напитков, включая его рестораны MAZZA и La Cantina.

Ужин и общение с шефом.

На завтрак идем к двум молодым шефам, которые организовали интересное пространство для завтраков и бранчей буквально в лобби отеля. Идея казалась странной и неочевидной, но ровно до того момента, когда место стало любимым местом утренних встреч всех кейптаунцев.
Далее направляемся на фуд и ритейл маркет. Здесь более 30 стендов с едой, где встречаются кухни 4-х континентов - Африки, Азии, Европы и Америки, от буррито до рамэна.
На кофе идем в Truth Coffee Roasting, которая специализируется на отборе и обжарке самых эксклюзивных сортов кофе в мире. Эта кофейня в стиле стимпанк названа The Daily Telegraph лучшей кофейней в мире два года подряд.

Продолжаем тур на Набережной Виктории и Альфреда - мекке для развлечений и приятного времяпрепровождения, где сосредоточено множество сувенирных лавок, роскошных ресторанов, кафе и магазинов.
Заглянем на рынок уличной еды, пройдемся по лавочкам с закусками, напитками, специями и сувенирами. Здесь отличные устрицы с шампанским!
Далее нас ждет концепция веганского суши-ресторана. Узнаем, как благодаря творческим экспериментам с веганской и азиатской кухней возникают разнообразные варианты суши на растительной основе.

09:00 Выезжаем в ресторан Wolfgat.
Этот небольшой ресторан в городе Патерностер на западном побережье был назван лучшим рестораном в мире на церемонии вручения наград World Restaurant Awards в Париже в феврале 2019 года.
Wolfgat - ресторан с меню из морепродуктов. Блюда включают местные дикорастущие травы, водоросли и суккуленты. В сезон некоторые блюда включают баранину или оленину.
«Меню в Wolfgat обычно составляется очень интуитивно, - говорит шеф Кобус ван дер Мерве. - Мы вдохновляемся ландшафтом Западного побережья с его резкими сезонными изменениями и уникальным царством растений. Блюда подбираются в соответствии с погодой и сезоном на основе того, что мы находим в нашем ежедневном исследовании побережья».
13:00 Обед в Wolfgat, встреча и общение с шефом.

После обеда - небольшая прогулка по побережью вдоль Атлантического океана, расслабление и вдохновение от природы.
Возвращение в Кейптаун.

9:00 Отправляемся из Кейптауна дальше исследовать Южную Африку. Нас ждет частный природоохранный заповедник и африканский сафари.

12:00 По пути посещаем небольшую частную винодельню. Винодельней владеет бельгийско-голландская семья Ван Альменкерк. За дегустацией вина владельцы винодельни расскажут историю, как они превратили яблочную ферму в успешное винодельческое хозяйство.

15:00 Приезжаем в заповедник, селимся в красивом сафари-лодже и в 16.00 выезжаем на вечернее сафари. На открытом джипе мы будем наблюдать за представителями Большой африканской пятерки: слонами, носорогами, львами, буйволами и леопардами. Гепарды, зебры, антилопы и другие представители фауны африканского континента также ожидаются.

19:30 Вечером ужин в сафари-лодже, будем готовить браай - большой открытый барбекю из мяса диких животных.

6:00 - 9:00 Утреннее сафари

9:30 Завтрак в лодже

10:30 Выезжаем в Винную долину, прославленный край виноградников. У нас будет 2 дня погружения в винно-гастрономическую культуру ЮАР: встречи с фермерами и виноделами, винные дегустации, знакомство с шефами и африканской кухней в разных её проявлениях.
Городок Франчук, где мы селимся, известен как ресторанная и винная столица страны. На тенистых улицах городка десятки ресторанов, галерей и антикварных магазинов, а на холмах за городом видны каскады виноградников, разбитых там более 300 лет назад. Владение винной фермой здесь - символ статуса для самых состоятельных жителей ЮАР.

19:30 Ужин в ресторане Foliage, Франчук.

Шеф-повар Крис Эразмус расскажет, как сделать съедобные растения и грибы неотъемлемой частью блюд не только в качестве украшения, но для вкуса и аромата в меню, богатом мясом и дичью.

9:30 Выезжаем на Spice Route.
Место, расположенное на склонах живописных гор Паарл, предлагает различные дегустации и гастрономические впечатления в разных заведениях в нескольких минутах ходьбы друг от друга: крафтовые магазины и бутики домашнего декора, дегустация вина, пива, джина, граппы, шоколада.
Наша остановка – в магазине специй Бренды Ягер. Бренда путешествовала по всему миру, но выбрала Южную Африку для жизни и бизнеса. Именно южноафриканские продукты и растения дали Бренде вдохновение для создания специй и ароматов, которые теперь известны по всей стране.
Мастер-класс по специям от Бренды.
Далее - дегустация вина на одной из старейших виноделен Южной Африки.

19:30 Прощальный коктейль в Винной долине.

Выселение, вылет домой или свободное время в ЮАР по желанию.