09 – 11 ОКТЯБРЯ
Предварительная регистрация

Лидерский курс для рестораторов

ЛОНДОН
Что вас ждёт
о курсе
3 дня
3 дня лекций и встреч с ведущими ресторанными и бизнес экспертами
12 спикеров
12 мировых спикеров и экспертов приходят эксклюзивно к вам
Лондон
Лондон - город рождения европейских трендов в ресторанах и отелях
Полезные связи
с ведущими рестораторами Лондона
Акселерация знаний
благодаря топовым тренерам и спикерам
Новые возможности
новые рынки, новые связи
2018
Взгляните как прошёл предыдущий курс.
Это было незабываемо!
Как это было в 2018
Спикеры курса
спикеры
ex-CEO Gordon Ramsay Group, правая рука мишленовского шеф-повара и ресторатора Гордона Рамзи на протяжении 15 лет, вывел группу из затяжного финансового кризиса.
В сентябре открывает свой ресторан в Лондоне.
STUART GILLIES
Главный спикер
  • Joe Warwick
    гастрономический журналист, автор бестселлера "Where Chefs Eat", создатель премий "The Worlds' 50 Best Restaurants" и "World Restaurant Awards"
  • Simon Taylor
    начальник отдела развития бизнеса международного ресторанного холдинга "Condé Nast", основатель компании "The Swipe Right Experience"
  • Peter Avis
    самый востребованный консультант по сервису и гостеприимству, на протяжении 15 лет работал с Сэром Ричардом Брэнсоном в Virgin Group
  • Евгений Чичваркин
    основатель компании "Евросеть", собственник ресторана "Hide", 1 * Мишлен и одного из лучших в мире винных магазинов "Hedonism Wines"
Главные темы
темы
Масштабирование
Стратегический менеджмент
Как открыть
ресторан в Лондоне
Управление человеческим ресурсом
Практические кейсы успешных ресторанов
Управление инвестициями
Расписание
3 дня
10:00 – 11:30
10:00 – 11:30
Спикер: Joe Warwick
знаменитый гастрономический журналист, автора бестселлера "Where Chefs Eat", создатель премии "The Worlds' 50 Best Restaurants" и совладелец новой премии – "World Restaurant Awards".
Лекция: "Ресторанные тренды Мира".
Вы узнаете все о глобальных трендах в ресторанной индустрии и о том, каким должен быть ресторан, чтобы попасть в рейтинг лучших в мире.
12:00 – 13:30
12:00 – 13:30
Спикер: Simon Taylor
начальник отдела развития бизнеса международного ресторанного холдинга Condé Nast, в портфолио которого Vogue Café и TATLER Club в Москве, Vogue Lounge в Бангкоке, кафе Vogue и GQ Bar в Дубае
Лекция: "Тренды в ресторанном брендинге, построение бренда ресторанной компании".
Вы узнаете о том, как пошагово выстроить сильный ресторанный бренд. О точном брендинге и умелом ребрендинге, про подводные камни/ошибки и как их избежать. Кейс-стади.
14:00 – 16:00
14:00 – 16:00
Обед и бизнес-встреча с Евгением Чичваркиным
собственником ресторана Hide, 1 звезда Мишлен и винного магазина Hedonism Wines
Евгений расскажет почему нужно быть не трудоголиком, а результатоголиком, а еще лучше победоголиком.
Сессия вопросы/ответы.
16:30 – 18:00
16:30 – 18:00
Спикер: Peter Avis
обладатель премии Ресторанный Менеджер Года в Великобритании. В 2014 был назначен Председателем Гильдии ресторанных услуг Великобритании и был самым молодым его членом, попавшим в Зал славы
Лекция: "Сервис, который продает".
Более 15 лет сотрудничал с Сэром Ричардом Бренсоном, президентом компании Virgin Group: курировал открытие и работу ресторанов и отелей группы.
Вы узнаете о том, каким должен быть идеальный сервис; как искать, обучать и мотивировать персонал; из чего состоит запоминающийся сервис и дорого ли он стоит.
Вечерняя программа
10:00 – 11:30
10:00 – 11:30
Спикер: Brian Trollip
управляющий директор феномена среди лондонских этнических ресторанов – сети Dishoom
Тема встречи: "Как успешно импортировать и адаптировать кухню народов мира и как создать ресторан, в который стоит очередь даже зимой".

С чего начать концепцию ресторана, как создать незабываемый ресторанный опыт".
12:00 – 13:30
12:00 – 13:30
Спикер: Представитель JKS Restaurants
удостоенная наградами группа ресторанов Лондона, владеющая такими ресторанами, как Trishna, Gymkhana,Hoppers, Motu, Brigadiers. Управляющая такими модными концептами: Bubbledogs, Kitchen Table 2*, Lyle's, Bao, Flor, Berenjak
Тема встречи: "Как построить ресторанную группу нового поколения, когда старые бизнес-модели уже не работают".
14:30 – 16:00
14:30 – 16:00
Спикер: Andre Mannini
Поговорим о том, как создать мультифункциональный ресторан-клуб, о способах повышения вовлеченности персонала в работу, о секретных клубах и мероприятиях для VIP гостей, управлении сервисной службой.
16:30 – 18:00
16:30 – 18:00
Спикер: Alan Yau
ресторатор номер 1 в Британии, инвестор, бизнесмен, человек, которым восхищается и берет пример сам Михаил Зельман, основатель легендарных Wagamama, Hakkasan, Princi UK (продал Starbucks), Yamabahce, Yauatcha 1* Michelin, Busaba Eathai
Тема встречи: "Создание бутиковых ресторанов, применение философии kaizen на практике".

Место: ресторан Михаила Зельмана The Beast.
10:00 – 11:30
10:00 – 11:30
Спикер: Stuart Gillies
ex-CEO Gordon Ramsay Group, правая рука мишленовского шеф-повара и ресторатора Гордона Рамзи на протяжении 15 лет
Лекция: "Антикризисный менеджмент в ресторане". Вы узнаете как не допустить и как вывести компанию из кризиса, про оптимизацию финансовых потоков и управление глобальной сетью ресторанов.
12:00 – 13:30
12:00 – 13:30
Бизнес-встреча с Niel Rankin
совладельцем и управляющим шефом мясных ресторанов новой волны Temper
Оптимизация расходов, sustainability, мясной фьюжн на тарелке, продающий плейтинг.

Нил – один из ведущих британский мясных поваров нового поколения. Работал в известных ресторанах файн дайнинга поваров Michael Wignall и Nuno Mendes, Rhodes 24, The French Table. Работал в Barbecoa, ресторане Джейми Оливера, где началась его страсть к грилю. Он был управляющим шефом в Pitt Cue и Noble Inns. Автор книги Low and Slow: How to cook meat.
14:30 – 16:00
14:30 – 16:00
Спикер: Jack De Wet
директор по развитию ресторанной группы Big Mamma Group
Поговорим о бизнес стратегии и HR концепции компании, которая перевернула рынок общественного питания Франции и стремительно ворвалась на рынок Британии.
16:30 – 18:00
16:30 – 18:00
Изучение нового грандиозного проекта от отельной группы Soho House (империя клубных отелей) – The Ned

Тема: "Барные и коктейльные тренды".

The Ned это огромный комплекс, состоящий из отеля на 250 номеров, десяти ресторанов и баров, шести помещений для мероприятий, спортзала и приватного клуба.
Предварительная регистрация
Количество мест в группе ограничено
Предоплата 50% – для резервирования места в группе
Оставшиеся 50% – до 20 сентября
Цены
цены
до 10 августа
Ранее бронирование
Недоступно
Приветственный коктейль
Раздаточный материал
Фото отчёт
Прощальный коктейль
+ БОНУС!
£1800
Стандартная цена
с 10 авуста до 25 августа
Приветственный коктейль
Раздаточный материал
Фото отчёт
Прощальный коктейль
+ БОНУС!
£2000
Недоступно
Поздняя пташка
после 25 августа
Приветственный коктейль
Раздаточный материал
Фото отчёт
Прощальный коктейль
+ БОНУС!
£2200
Партнёры
партнёры
Остались вопросы?
2019, Food & Success
Разработано в Molipse